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Cantina Casali

INVERNAIA PASSITO

Vino Bianco Passito Dolce

Denominazione:

Colli di Scandiano e Canossa DOP

TipoLogia:

Vino Bianco Passito Dolce

Area di produzione:

area pedecollinare e collinare di Scandiano

Vitigni:

100% Spergola

Suolo:

calcareo-argilloso

Raccolta:

vendemmia tardiva/appassimento su graticci

VINIFICAZIONE
Raccolta manuale delle uve in piccole cassette e finale appassimento su graticci per la disidratazione degli acini con aumento del contenuto zuccherino. Pressatura soffice, fermentazione alcolica e affinamento per circa un anno in barrique.

COLORE
Giallo dorato luminoso.

PROFUMO
Profondo e articolato bouquet olfattivo, composto da sentori di miele, agrumi canditi, fichi secchi, albicocca e pesca sciroppata con una nota erbacea mentolata.

GUSTO
Sorso coerente con l’olfatto, dolce ed equilibrato, fresco ed armonico, caratterizzato da un lunghissimo finale fruttato impreziosito da aromi di fico e frutta candita.

ABBINAMENTI
Pasticceria secca, crostate con marmellata, cassata siciliana, formaggi erborinati o di lunga stagionatura.

10° - 12°C

Temperatura di servizio

13%

Grado alcolico

80 - 90g/l

Residuo zuccherino

6.5 - 7.5

Acidità totale

3,3

Ph

50ml

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