INGREDIENTI (per 6 persone) 1 polpo da circa 1,5 kg 50 gr concentrato di pomodoro 400 gr patate 150 gr pesto di basilico 500 gr melanzane (perlina, rosse e bianche) 200 gr pomodori datterini Olio extravergine d’oliva Sale Pepe Peperoncino Basilico Timo PREPARAZIONE Per…

INGREDIENTI PER LA PASTA FRESCA 300 gr. farina 00 50 gr. spinaci lessati 2 uova PER IL RIPIENO 500 gr. mortadella “Favola” di Palmieri 200 gr. ricotta 150 gr. Parmigiano Reggiano 24 mesi grattugiato Noce moscata q.b. 0 gr. Olio EVO aromatizzato al tartufo nero PER CONDIRE 200 gr…

INGREDIENTI PER LA SFOGLIA 5 uova fresche per 500 gr. di farina PER IL RIPIENO 100 gr. carne di maiale macinata cruda 100 gr. carne mista macinata cotta 100 gr. prosciutto crudo 100 gr. mortadella 100 gr. Parmigiano Reggiano 100 gr. pangrattato 70 gr. Burro 5 uova …