Cantina Casali
INVERNAIA PASSITO
Vino Bianco Passito Dolce
Colli di Scandiano e Canossa DOP
Vino Bianco Passito Dolce
area pedecollinare e collinare di Scandiano
100% Spergola
calcareo-argilloso
vendemmia tardiva/appassimento su graticci
VINIFICAZIONE
Raccolta manuale delle uve in piccole cassette e finale appassimento su graticci per la disidratazione degli acini con aumento del contenuto zuccherino. Pressatura soffice, fermentazione alcolica e affinamento per circa un anno in barrique.
COLORE
Giallo dorato luminoso.
PROFUMO
Profondo e articolato bouquet olfattivo, composto da sentori di miele, agrumi canditi, fichi secchi, albicocca e pesca sciroppata con una nota erbacea mentolata.
GUSTO
Sorso coerente con l’olfatto, dolce ed equilibrato, fresco ed armonico, caratterizzato da un lunghissimo finale fruttato impreziosito da aromi di fico e frutta candita.
ABBINAMENTI
Pasticceria secca, crostate con marmellata, cassata siciliana, formaggi erborinati o di lunga stagionatura.
10° - 12°C
Temperatura di servizio
13%
Grado alcolico
80 - 90g/l
Residuo zuccherino
6.5 - 7.5
Acidità totale
3,3
Ph
50ml
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